लाजवाब बिरयानी राइस रेसिपी: घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाएं

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बिरयानी एक ऐसा नाम है जो मुंह में पानी ला देता है. मसालों से भरपूर यह चावल की डिश भारतीय उपमहाद्वीप की विरासत है और दुनिया भर में प्रसिद्ध है. चाहे आप इसे चिकन, मटन, सब्जियों के साथ या सिर्फ मसालों के साथ बनाएं, बिरयानी राइस हमेशा एक शानदार भोजन होता है.

इस लेख में, हम आपको एक लाजवाब बिरयानी राइस बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे. यह रेसिपी किसी भी निरंतर रसोइये के लिए उपयुक्त है और आपको एक रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देगी.

वेज बिरयानी
वेज बिरयानी

सामग्री (Ingredients)

बासमती चावल – 2 कप (400 ग्राम)

  • पानी – 4 कप (800 मिलीलीटर)
  • घी या वनस्पति तेल – 2 बड़े चम्मच
  • जीरा – 1 छोटा चम्मच
  • दालचीनी की स्टिक – 2 टुकड़े
  • तेज पत्ते – 3
  • काली इलायची – 3
  • हरी इलायची – 4
  • लौंग – 3
  • प्याज – 1 मध्यम, बारीक कटी हुई
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउダー – 1/2 छोटा चम्मच (अपने स्वाद के अनुसार)
  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
  • नमक – स्वाद अनुसार
  • केवड़ा का पानी – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
  • गुलाब का जल – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

  • बनाने की विधि (Directions)

    1. चावल को धोना और भिगोना: सबसे पहले, बासमती चावल को अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए. फिर, इसे साफ पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें.

    2. मसाले तैयार करना: एक छोटी कटोरी में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिलाकर एक मसाला मिश्रण तैयार कर लें.

    3. चावल पकाना: एक बड़े बर्तन में पानी, दालचीनी की स्टिक, तेज पत्ते, काली इलायची, हरी इलायची, और लौंग डालकर उबाल लें. जब पानी में उबाल आ जाए, तो भीगे हुए चावल को छान लें और उबलते पानी में डाल दें. नमक डालें और चावल को लगभग 80% पकने तक पकाएं. इसमें लगभग 7-8 मिनट का समय लगेगा.

    ध्यान दें: चावल को पूरी तरह से न पकाएं क्योंकि इसे बाद में दम पर रखा जाएगा.

    4. तड़का लगाना: एक अलग कड़ाही में घी या तेल गरम करें. जीरा डालें और इसके चटकने तक भूनें. फिर, कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक और भूनें.

    5. मसाला डालना: तैयार मसाला मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं. 1 मिनट तक भूनें.

    6. चावल मिलाना: अब, बर्तन से आधा पका हुआ चावल डालें और धीरे से मिलाएं. केवड़ा का पानी (यदि प्रयोग कर रहे हैं) और गुलाब जल (यदि प्रयोग कर रहे हैं) डालें. बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.